Resep Gepuk Sapi Serundeng Khas Sunda untuk Menu Daging Kurban

Resep gepuk sapi serundeng khas Sunda cocok dijadikan sebagai olahan daging kurban karena memiliki rasa gurih manis dengan aroma rempah yang menggugah selera.

Daging sapi kurban bisa diolah menjadi berbagai menu lezat yang tahan lama, salah satunya gepuk sapi serundeng khas Sunda. Empal atau gepuk khas Sunda ini mempunyai perpaduan rasa gurih manis dan aroma serundeng kelapanya yang harum dan pas disantap dengan nasi hangat.

Baca juga: Bosan Dibakar? Coba Asem-asem Iga Kambing untuk Olahan Daging Kurban

Bahan Gepuk Sapi Serundeng

Gepuk sapi serundeng dikenal sebagai lauk khas Sunda yang memiliki tekstur empuk dengan cita rasa gurih manis. Tambahan serundeng kelapa yang renyah membuat hidangan ini semakin nikmat karena bumbu daging meresap ke dalam serundeng saat proses memasak berlangsung.

Mengutip dari Detik Food, berikut bahan-bahan untuk membuat gepuk sapi serundeng khas Sunda:

• 500 gram daging has luar sapi

• 500 ml air

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk purut

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 50 gram gula merah

• Minyak goreng secukupnya

• 1 butir kelapa, kupas lalu parut memanjang

Bumbu halus:

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 2 butir kemiri

• 1 sdt ketumbar

• 1/2 sdt merica butiran

• 1 sdt garam

Menu lauk kering khas Sunda ini memiliki durasi memasak sekitar 60 menit dengan tingkat kesulitan mudah dan dapat disajikan hingga delapan porsi. Agar hasil gepuk lebih empuk dan bumbu meresap sempurna, gunakan daging has luar atau has dalam sapi saat proses memasak.

Cara Memasak

Cara membuat gepuk sapi serundeng khas Sunda sebenarnya cukup mudah dan cocok dijadikan stok lauk di rumah. Proses ungkep menggunakan bumbu rempah membuat rasa daging semakin gurih, sedangkan serundeng kelapa memberi aroma harum yang khas saat disantap.

Berikut langkah-langkah membuat gepuk sapi serundeng:

• Iris daging sapi dengan tebal 1/2 cm sejajar serat, lalu potong ukuran 5 × 3 cm.

• Masukkan daging ke dalam panci bersama bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas.

• Tambahkan air dan gula merah, lalu masak dengan api sedang hingga daging empuk.

• Angkat daging lalu dinginkan sejenak.

• Pukul-pukul irisan daging hingga agak pipih, kemudian sisihkan.

• Panaskan minyak lalu goreng daging hingga kedua sisinya kecokelatan.

• Sangrai kelapa parut hingga agak kering dan berwarna kekuningan.

• Masukkan sisa bumbu gepuk dan daging yang sudah digoreng ke dalam serundeng.

• Aduk menggunakan api kecil hingga seluruh bumbu tercampur rata dan kering.

• Sajikan bersama sambal dadak atau sambal tomat.

Agar rasa serundengnya lebih gurih dan manis, gunakan kelapa yang tidak terlalu tua saat memasak. Selain itu, pemilihan daging has luar atau has dalam juga membantu menghasilkan tekstur gepuk sapi yang lebih empuk dan nikmat saat disantap bersama nasi hangat.

Baca juga: Resep Sate Sapi Bumbu Ketumbar, Cocok Jadi Menu Favorit Idul Adha

Nah Warginet, gepuk sapi serundeng khas Sunda bisa menjadi pilihan lauk Idul Adha yang gurih, tahan lama, dan cocok disantap bersama keluarga. Perpaduan daging empuk dan serundeng kelapa yang renyah membuat menu khas Sunda ini semakin menggugah selera saat disantap hangat.