3 Sambal Khas Sunda yang Enak untuk Pelengkap Makanmu

Setiap daerah memiliki ragam cita rasa sambal yang berbeda. Termasuk sambal khas Sunda dengan ciri khas pedas, segar, bikin melek. 

Sering kali sambal menjadi teman nasi paling dicari oleh banyak orang. Bagi sebagian orang, tak enak rasanya jika makan tidak ditemani dengan sambal. Bagai sayur tanpa garam, istilah itu yang biasanya orang Indonesia rasakan saat menyantap makanan tanpa sambal. 

Disamping rasanya yang pedas, sambal juga memiliki fungsi rangsangan tubuh agar nafsu makan meningkat. Ada banyak macam sambal disetiap masing-masing daerah dengan keunikan dan ciri khas nya. Mulai dari tambahan terasi, bahan aromatik, dan lainnya. 

Seperti di wilayah tataran Sunda terdapat tiga sambal yang lezat menjadi pelengkap lauk-pauk makanan mu. 

Baca juga: 3 Resep Jajanan Tradisional Sunda dengan Bahan Dasar Singkong

1. Sambal Dadakan 

Sambal dadakan menjadi salah satu sambal populer di wilayah Sunda. Banyak gerai-gerai warung makan yang menyediakan sambal dadakan khas Sunda. Sajiannya mentah dengan bahan yang serba dadakan seperti bawang merah, cabe rawit merah, cabe rawit hijau, dan tomat. 

Lalu, semuanya diulek dengan tambahan sedikit garam, dan gula merah. Bisa juga dengan tambahan kucuran air jeruk limau agar terasa segar. Dibandingkan sambal goreng yang sudah matang, biasanya sambal dadakan ini rasanya lebih pedas. 

2. Sambal Cibiuk

Sambal Cibiuk jadi ciri khas dari sambal Sunda. Cibiuk merupakan salah satu wilayah yang ada di Garut yang memang terkenal dengan produksi sambalnya. Sambal Cibiuk ini ciri khasnya yang wangi kemangi, sambal mentah yang segar. 

Bahannya sama seperti sambal pada umumnya, bedanya disini lebih banyak siapkan cabe rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, kencur, dan yang paling penting daun kemangi. Setelah itu diulek sampai halus, tanpa dimasak. Tambahan tomat dan kemangi dimasukkan diakhir tanpa dihaluskan kembali. 

Baca juga: 5 Toko Oleh-Oleh di Garut Terlengkap, Wisatawan Tak Perlu Bingung!

3. Sambal Terasi 

Jika sambal Cibiuk adalah sambal mentah, berbeda dengan sambal terasi yang cukup populer dengan sambal nya yang matang. Bahan-bahannya terdiri dari bawang merah, putih, cabe kriting merah, cabe rawit merah, tomat, dan yang paling penting terasi, karnea namanya sambal terasi. 

Jika semua bahan sudah disiapkan. Lalu goreng semua bahan tersebut diatas wajan panas hingga semua melayu. Kemudian nantinya diulek sampai halus dengan tambahan kucuran jeruk limau.