3 Olahan Iga Sapi Spesial Idul Adha, Ada Sop hingga Iga Penyet Pedas

Iga sapi bisa diolah menjadi sop gurih, iga penyet pedas, hingga asem-asem segar dengan daging empuk dan lemak lumer untuk menu Idul Adha bersama keluarga.

Momen Idul Adha identik dengan berbagai olahan daging sapi yang lezat dan menggugah selera untuk disantap bersama keluarga. Salah satu bagian daging yang banyak disukai adalah iga sapi karena memiliki tekstur daging tebal dengan rasa gurih dari lemak yang lumer saat dimakan.

Baca juga: Resep Dendeng Batokok Pedas Gurih Cocok Jadi Menu Olahan Daging Kurban Idul Adha

Salah satu olahan iga sapi yang populer saat Idul Adha adalah sop iga khas Jawa dengan kuah kaldu agak keruh dari campuran kemiri dan merica. Sajian hangat tersebut biasanya dipadukan dengan kentang, wortel, dan tomat sehingga cocok dinikmati bersama keluarga saat berkumpul di rumah.

Selain sop iga, ada juga iga penyet dengan sambal pedas yang terasa nonjok di lidah ketika disantap bersama nasi hangat. Tidak hanya itu, asem-asem iga khas Jawa Tengah juga bisa menjadi pilihan menu Idul Adha karena memiliki perpaduan rasa gurih, pedas, dan asam segar dari belimbing wuluh serta cabai rawit utuh.

1. Resep Sop Iga Sapi Khas Jawa

Bahan:

• 1 kg iga sapi, potong-potong

• 8 butir bawang merah iris halus

• 2 buah kentang, kupas dan potong-potong

• 2 buah wortel, kupas dan potong-potong

• 1 sdm kaldu jamur bubuk

• 1 sdt gula pasir

• 2 buah tomat merah, potong-potong

• 4 liter air

• Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih

• 2 butir kemiri

• 1 sdt merica bubuk

• 1/4 butir biji pala

• 2 sdt garam

Taburan:

• 2 batang daun bawang iris kasar

Cara Memasak:

• Cuci bersih iga sapi lalu rebus dalam air mendidih hingga buih terangkat ke permukaan.

• Buang buih dan kotoran dari rebusan iga sapi, lalu masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.

• Tumis bawang merah dan bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke rebusan iga sapi.

• Tambahkan wortel, kentang, kaldu bubuk, dan gula pasir, lalu masak hingga matang.

• Masukkan potongan tomat lalu sajikan dengan taburan daun bawang selagi hangat.

2. Resep Asem-asem Iga

Bahan:

• 1 kg iga sapi potongan

• 3 liter air

• 5 sdm minyak sayur

• 5 siung bawang putih cincang

• 9 butir bawang merah iris tipis

• 1/2 buah bawang bombay iris kasar

• 5 buah cabai merah besar potong 2 cm

• 5 buah cabai hijau besar potong 2 cm

• 10 buah cabai rawit merah

• 3 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 10 buah belimbing wuluh potong-potong

• 5 sdm kecap manis

• 20 gram gula Jawa

• 2 sdt garam

Cara Memasak:

• Didihkan air, lalu rebus iga sapi hingga mendidih dan buang busa di permukaannya.

• Rebus kembali iga sapi dengan api kecil sampai daging terasa empuk dan lembut.

• Tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, cabai, lengkuas, dan daun salam hingga harum.

• Tuang tumisan ke rebusan iga, lalu tambahkan belimbing wuluh dan cabai rawit merah.

• Bumbui dengan gula Jawa, kecap manis, dan garam, lalu masak sampai bumbu meresap sempurna.

• Sajikan asam-asam iga selagi hangat untuk menu makan bersama keluarga saat Idul Adha.

3. Resep Iga Penyet

Bahan:

• 1 kg iga sapi potongan 12–15 cm

• 2 lembar daun salam

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 1 batang serai, memarkan

• 20 gram gula Jawa, sisir halus

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 1/2 sdt merica butiran

• 1 sdt ketumbar

• 3 butir kemiri

• 2 cm jahe

• 2 cm kunyit

• 2 sdt garam

Sambal:

• 10 buah cabai rawit merah

• 5 buah cabai merah keriting

• 5 butir bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 buah tomat merah

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt garam

Pelengkap:

• Jeruk nipis

• Lalapan sayur

Cara Memasak:

• Cuci bersih iga sapi lalu rebus bersama bumbu halus hingga empuk dan meresap.

• Tambahkan daun salam, lengkuas, serai, dan gula Jawa, lalu masak dengan api sedang.

• Angkat iga sapi, kemudian goreng hingga kecokelatan dan sedikit kering.

• Goreng bahan sambal hingga layu lalu haluskan bersama gula dan garam.

• Letakkan iga di atas sambal, lalu penyet hingga agak pipih dan sajikan bersama lalapan.

Baca juga: Resep Empal Gepuk Khas Sunda ala Rumahan untuk Sajian Spesial Idul Adha

Jadi Warginet, berbagai olahan iga sapi tersebut bisa menjadi pilihan menu spesial Idul Adha yang lezat dan menggugah selera. Perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar membuat sajian iga sapi cocok dinikmati bersama keluarga di rumah.

Sumber: DetikFood