Ladu Si Manis Legit Khas Malangbong

Ladu adalah makanan yang berbahan dasar beras ketan, berwarna hitam, rasanya manis ini merupakan makanan khas Garut yang berasal dari Malangbong. Ladu memiliki tekstur yang kenyal seperti dodol. Makanan ini dibuat dari beras ketan, gula putih dan juga gula aren yang kemudian diberi kelapa parut.

Ladu sudah ada sejak tahun 1930, makanan ini pertama kali dibuat oleh ibu rumah tangga yang bernama Ibu Musti’ah, pertama kali dibuat makanan ini langsung digemari oleh masyarakat sekitar dan para masyarkat-pun berguru kepada Ibu Musti’ah dan mempelajari cara membuat ladu.

Kemudian pada tahun 1970-an ladu mulai dipasarkan di luar Malangbong dan kemudian mulai menyebar di seluruh Garut. Dalam perkembangannya bentuk ladu-pun semakin beragam. Mulai dari segitiga, lonjong hingga ladu berukuran besar-pun saat ini dapat ditemukan di pasaran.

Untuk membuat ladu maka dibutuhkan beras ketan, gula aren, gula putih dan juga kelapa. Pertama-tama membuat santan dari kelapa yang sudah cukup tua sehingga kelapa ini. dapat menghasilkan santan yang banyak, kemudian campurkan gula dengan santan. Rendam beras kentan dan setelah itu ditiriskan kemudian dikeringkan.

Setelah kering, beras ketan tersebut disangrai sekama 1.5 jam dan harus terus diaduk agar beras ketan tidak gosong. Kemudian cairkan gula merah dan saring gula yang sudah dicairkan. Setelah semuap siao masukan parutan kelapa ke dalam larutan gula merah dan campuran tersebut akan dimasak lagi dan diaduk hingga mendidih.

Beras ketan yang sudah disangrai kemduian akan digiling sehingga menjadi tepung ketan dan tepung ketan tersebut akan dimasukan ke adonan gula yang sudah mendidih sedikit demi sedikit dengan mengaduk adunan secara cepat agar tidak gosong.

Setelah adonan berwarna cokelat dan bertesktur lembut maka adonan dituangkan ke dalam sebuah wadah yang sudah ditaburi oleh tepung beras kemudian bentuk adonan tersebut sesuai bentuk yang diinginkan. Ladu siap untuk dihidangkan atau dimakan langsung.

Sumber : Majalah Diskominfo Amazing Garut 2017