Mengenal Cendol Kanji Garut yang Nikmat dan Menyegarkan!

Cendol kanji Garut adalah salah satu warisan kuliner khas Garut yang sering disebut sebagai minuman legendaris daerah tersebut. 

Dalam konteks minuman tradisional Jawa Barat, cendol umumnya terbuat dari tepung beras atau kombinasi tepung beras dan tepung lainnya. Namun, yang membedakan cendol kanji Garut adalah penggunaan tepung kanji atau sagu sebagai bahan dasar cendolnya. Hal ini memberi tekstur yang cenderung lebih kenyal dan khas dibandingkan cendol yang hanya berbahan tepung beras. 

Selain bahan dasar yang unik, cendol kanji Garut disajikan dengan kuah santan yang gurih, sirup gula merah yang manis, serta potongan nangka sebagai pelengkap. Kombinasi rasa gurih dan manis ini sangat cocok untuk melepas dahaga, terutama di cuaca panas atau sebagai minuman buka puasa. 

Baca Juga: Mengulik Warisan Rasa 80 Tahun "Kue Balok Maranti" Garut

Sejarah, Keunikan, dan Keistimewaan Cendol Kanji Garut

Dalam literatur kuliner daerah, cendol kanji Garut masuk dalam daftar minuman khas Garut yang selalu disebut ketika bicara minuman tradisional lokal. Cendol Garut memiliki karakter tambahan berupa potongan buah nangka yang membuatnya terasa lebih segar dibandingkan cendol dari daerah lain. 

Salah satu hal menarik tentang cendol kanji Garut adalah bagaimana proses pembuatannya sedikit berbeda dari cendol biasa. Tepung sagu atau tepung kanji dicampur dengan air daun suji atau daun pandan dan sedikit garam, lalu direbus hingga mengental. Setelah itu, adonan ditekan melalui cetakan ke dalam air dingin agar membentuk cendol (jelujur) berwarna hijau. 

Dalam buku Profil Struktur, Bumbu, dan Bahan dalam Kuliner Indonesia disebut bahwa cendol kanji Garut memakai tepung kanji sebagai bahan dasarnya, tidak menggunakan tepung beras seperti versi lain. 

Baca Juga: Kue Kontol Kejepit Jadi Warisan Budaya yang Saingi Burayot Garut

Adapun keistimewaan yang dimiliki oleh cendok kanji garut ini dapat dirasakan oleh para penimatnya, dengan rasa, seperti:

• Tekstur kenyal khas, dihasilkan dari bahan kanji/sagu, cendol kanji Garut punya tekstur yang berbeda dari cendol tepung beras, lebih kenyal dan tak mudah hancur. 

• Rasa manis-gurih yang seimbang, kombinasi santan gurih dan sirup gula merah berpadu menjadi rasa yang lezat dan segar. 

• Kesegaran dari es, penambahan es serut atau es batu meningkatkan sensasi segar, cocok dikonsumsi di cuaca panas atau sebagai takjil. 

• Pelengkap buah nangka, potongan nangka di dalamnya menambah tekstur dan rasa buah manis yang menyegarkan.